Schweinefilets in Portweingelee auf Salat/ Variante mit Preiselbeeren

Name: Schweinefilets in Portweingelee auf Salat/ Variante mit Preiselbeeren
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 kleine, dünne Schweinemedaillons (à 25 g); einige Stiel(e) Thymian; 2 EL Öl; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 Blatt Gelatine; 75 ml roter Portwein; 100 g Feldsalat; 150 g Friséesalat; 3 EL Weißwein-Essig; 1 Prise Zucker; 2 EL Preiselbeeren im eigenen Saft (Glas)

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Schweinefilets in Portweingelee auf Salat/ Variante mit Preiselbeeren Rezept

Zutaten

8 kleine, dünne Schweinemedaillons (à 25 g)
einige Stiel(e) Thymian
2 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Blatt Gelatine
75 ml roter Portwein
100 g Feldsalat
150 g Friséesalat
3 EL Weißwein-Essig
1 Prise Zucker
2 EL Preiselbeeren im eigenen Saft (Glas)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest abzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit Thymian bestreuen und herausnehmen. Auskühlen lassen, Bratfett beiseite stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorsichtig auflösen. Portwein unterrühren. Medaillons 10 Minuten ins Gefrierfach stellen, herausnehmen. Portweinmischung mit einem Löffel vorsichtig auf die Medaillons verteilen, kalt stellen. Salate waschen, putzen, klein zupfen und gut abtropfen lassen. Bratfett mit Essig verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat und Medaillons auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln, Preiselbeeren auf dem Salat verteilen. Mit beiseite gelegtem Thymian garnieren
2.: 30 Minuten Wartezeit. Foto: Först,