Schweinehaxe mit Sauerkraut

Name: Schweinehaxe mit Sauerkraut
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Schweinehaxen (à ca. 1,3 kg); Salz; Pfeffer; 250 g Zwiebeln; 1 EL Butter oder Margarine; 1 Dose(n) (850 ml) Sauerkraut; 1/8 l Apfelsaft; 2 Lorbeerblätter; 4-6 Wacholderbeeren; 4-6 Gewürznelken; Zucker; 1/8 l dunkles Bier; 2-3 EL dunkler Soßenbinder; Alufolie

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Zutaten

2 Schweinehaxen (à ca. 1,3 kg)
Salz
Pfeffer
250 g Zwiebeln
1 EL Butter oder Margarine
1 Dose(n) (850 ml) Sauerkraut
1/8 l Apfelsaft
2 Lorbeerblätter
4-6 Wacholderbeeren
4-6 Gewürznelken
Zucker
1/8 l dunkles Bier
2-3 EL dunkler Soßenbinder
Alufolie

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Haxe auf einem Rost über die Fettpfanne des Backofens legen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 30 Minuten scharf anbraten. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Nach 30 Minuten 200 Gramm Zwiebelspalten in die Fettpfanne geben und 1/4 Liter Wasser angießen.
3.: Bei 200 Gramm (Gas: Stufe 3) eine Stunde weitergaren. In der Zwischenzeit Fett in einem Topf erhitzen, restliche Zwiebelspalten darin glasig dünsten. Sauerkraut zufügen, kurz mitdünsten. 1/8 Liter Wasser und den Apfelsaft zugießen.
4.: Lorbeer, Wacholderbeeren und Nelken zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten garen. Haxe in Alufolie wickeln und warm stellen.
5.: Bratfond entfetten. 1/8 Liter Wasser und Bier angießen. Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkraut abschmecken.
6.: Haxe mit der Soße und dem Sauerkraut anrichten. Dazu schmecken Semmelknödel.