Schweinekrüstchen mit Käsespätzle

Name: Schweinekrüstchen mit Käsespätzle
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Salz; Zwiebel (z. B. rote): 1; Schweinerückensteaks (à ca. 175 g): 4; Spätzle: 300 g; Öl: 3 EL; Pfeffer; Speckwürfel: 75 g; geriebener Gouda: 50 g; Eier (Gr. M): 4; Schnittlauch: 1/2 Bund

Aus kochen & genießen 5/2016

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Schweinekrüstchen mit Käsespätzle Rezept

Spätzle mit Speck, Schnittlauch und Gouda verfeinern, auf das Steak ein Spiegelei setzen – fertig ist das unkomplizierte Familienessen

Zutaten

Salz
1 Zwiebel (z. B. rote)
4 Schweinerückensteaks (à ca. 175 g)
300 g Spätzle
3 EL Öl
Pfeffer
75 g Speckwürfel
50 g geriebener Gouda
4 Eier (Gr. M)
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Reichlich Salzwasser für die Spätzle aufkochen. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen. Spätzle im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen.
2.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.
3.: Speck im heißen Bratfett knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Spätzle abtropfen lassen, zum Speck geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Käse daruntermischen.
4.: 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter die Spätzle mischen. Alles anrichten.