Schweinekrüstchen mit Käsespätzle
Aus kochen & genießen
5/2016
Spätzle mit Speck, Schnittlauch und Gouda verfeinern, auf das Steak ein Spiegelei setzen – fertig ist das unkomplizierte Familienessen
Zutaten
- Salz
- 1 Zwiebel (z. B. rote)
- 4 Schweinerückensteaks (à ca. 175 g)
- 300 g Spätzle
- 3 EL Öl
- Pfeffer
- 75 g Speckwürfel
- 50 g geriebener Gouda
- 4 Eier (Gr. M)
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Reichlich Salzwasser für die Spätzle aufkochen. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen. Spätzle im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen.
- 2.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.
- 3.
- Speck im heißen Bratfett knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Spätzle abtropfen lassen, zum Speck geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Käse daruntermischen.
- 4.
- 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter die Spätzle mischen. Alles anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 720 kcal
- 56g Eiweiß
- 28g Fett
- 55g Kohlenhydrate
