Schweinekrustenbraten

Aus kochen & genießen 4/2009
Schweinekrustenbraten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,75-2 kg  Schweinekrustenbraten 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Bund  Suppengrün 
  • 1 EL  Honig oder heller Sirup 
  • 500 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2-3 TL  Speisestärke 
  • 2 EL  angedickte Wildpreiselbeeren 

Zubereitung

135 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden garen. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden und nach ca. 10 Minuten um den Braten verteilen. Honig und 1 Esslöffel Wasser verrühren. Nach 2 Stunden den Braten mit Honig bepinseln. Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) und den Grill zuschalten. Braten grillen, damit die Kruste schön kross wird (Achtung, geht schnell!) Fertigen Braten vom Blech nehmen und warm halten. Bratsatz mit Brühe lösen. Durch ein Sieb gießen und aufkochen. Stärke und wenig Wasser glatt rühren und Soße damit binden. Preiselbeeren zugeben und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten aufschneiden und mit Soße auf einer Platte anrichten
2.
Bei 8 Personen:

Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2400 kJ
  • 48g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 8g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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