Schweinekrustenbraten

Name: Schweinekrustenbraten
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Schweineschinken mit Schwarte: 1,25 kg; Salz; Pfeffer; Zwiebeln: 3; Möhren: 3; Öl: 3 EL; Gemüsebrühe (Instant): 1/2 l; Salatgurke: 1; Kürbis: 1 Glas (670 ml); Dill: 1 Bund; Schlagsahne: 100 g; heller Soßenbinder: 2 EL; Edelsüß-Paprika

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Zutaten

1,25 kg Schweineschinken mit Schwarte
Salz
Pfeffer
3 Zwiebeln
3 Möhren
3 EL Öl
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Salatgurke
1 Glas (670 ml) Kürbis
1 Bund Dill
100 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
Edelsüß-Paprika

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Die Schwarte vom Fleisch einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln halbieren. Möhren schälen, putzen und grob zerkleinern. Die Fettpfanne des Backofens mit 1 Esslöffel Öl ausstreichen. Fleisch, Zwiebeln und Möhren hineingeben, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten. Nach 1 Stunde in kurzen Abständen mit Brühe übergießen. Gurke waschen und in Stifte schneiden. Kürbis abtropfen lassen. Beides im restlichen Öl ca. 5 Minuten dünsten. Dill waschen, hacken und über das Gemüse streuen. Braten aus der Fettpfanne nehmen. Bratenfond mit Zwiebeln und Möhren durch ein Sieb streichen, Sahne dazugießen, mit Wasser auf ca. 1/2 Liter Flüssigkeit auffüllen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Fleisch und Gemüse auf einer Platte anrichten. Soße extra dazureichen. Eventuell mit Dillfähnchen garnieren
2.: Arbeitszeit ca. 1 Stunde