Schweinekrustenbraten mit süß-saurem Gemüse

Name: Schweinekrustenbraten mit süß-saurem Gemüse
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Schweinebraten aus der Keule mit Schwarte (Schwarte vom Fleischer einschneiden lassen): 1 kg; Salz; schwarzer Pfeffer; Lorbeerblätter: 5; klare Brühe (Instant): 1/2 l; Petersilienwurzeln: 1 Bund; Kürbis: 1 kg; Stangen Porree (Lauch): 2; Majoran: 1/2 Bund; flüssiger Honig: 3 EL; Weißwein-Essig: 3 EL; Öl für den Bräter

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Schweinekrustenbraten mit süß-saurem Gemüse Rezept

Zutaten

1 kg Schweinebraten aus der Keule mit Schwarte (Schwarte vom Fleischer einschneiden lassen)
Salz
schwarzer Pfeffer
5 Lorbeerblätter
1/2 l klare Brühe (Instant)
1 Bund Petersilienwurzeln
1 kg Kürbis
2 Stangen Porree (Lauch)
1/2 Bund Majoran
3 EL flüssiger Honig
3 EL Weißwein-Essig
Öl

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Einen Bräter mit Öl fetten, Fleisch hineinlegen. Lorbeerblätter in die Schwarte stecken. 1/8 Liter Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten.
2.: Dabei restliche Brühe nach und nach angießen. In der Zwischenzeit Petersilienwurzeln und Kürbis schälen. Wurzeln in dünne Scheiben, Kürbis in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden.
3.: Gemüse ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten geben. Majoran waschen, trocken tupfen und einige Stiele zum Garnieren beiseite legen. Von restlichen Stielen die Blätter abzupfen. Honig, Essig und Majoranblättchen verrühren und über das Gemüse verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mehrmals umrühren.
4.: Braten mit restlichem Majoran garniert servieren.