Schweinelendchen mit Kartoffelpüree

Name: Schweinelendchen mit Kartoffelpüree
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g mehlig kochende Kartoffeln; Salz; 3 Zwiebeln; 800 g Schweinefilet; Pfeffer; 4 EL Butter; 1 TL Mehl; 150 g saure Sahne; 1 Kopfsalat; 3 EL heller Balsamico-Essig; Zucker; 3 EL Öl; 5 Stiel(e) Petersilie; 200 g Schlagsahne; 100 ml Milch; geriebene Muskatnuss

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Schweinelendchen mit Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

800 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
3 Zwiebeln
800 g Schweinefilet
Pfeffer
4 EL Butter
1 TL Mehl
150 g saure Sahne
1 Kopfsalat
3 EL heller Balsamico-Essig
Zucker
3 EL Öl
5 Stiel(e) Petersilie
200 g Schlagsahne
100 ml Milch
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und in dickere Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, evtl. halbieren und vorsichtig etwas flacher klopfen.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butter in einem Bräter schmelzen. Fleisch unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebeln zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Zwiebeln mit Mehl bestäuben. Alles mit saurer Sahne und 50–75 ml Wasser übergießen, Bratsatz lösen.
3.: Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten garen. Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und abtropfen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4.: Öl darunterschlagen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben.
5.: Sahne und Milch zugeben und alles fein stampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. 2 EL Butter schmelzen. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden. Fleisch, Soße und Kartoffelstampf auf Tellern anrichten.
6.: Kartoffelstampf mit Butter beträufeln, mit Petersilie bestreuen und garnieren. Salat und Vinaigrette dazureichen.