Schweinemedaillons auf Juliennegemüse

Name: Schweinemedaillons auf Juliennegemüse
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Möhren: 4; kleiner Knollensellerie: 1 (ca. 400 g); Stange Porree (Lauch): 1; Schweinefilet: 700 g; Öl: 2 EL; Salz; bunter Pfeffer; Petersilie: 5–6 Stiel(e); Schlagsahne: 100 g; Zucker

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Schweinemedaillons auf Juliennegemüse Rezept

Zutaten

4 Möhren
1 (ca. 400 g) kleiner Knollensellerie
1 Stange Porree (Lauch)
700 g Schweinefilet
2 EL Öl
Salz
bunter Pfeffer
5–6 Stiel(e) Petersilie
100 g Schlagsahne
Zucker

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Möhren, Sellerie und Porree putzen, bzw. schälen und waschen. Gemüse in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden
2.: Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden 3–4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten
3.: Gemüse in wenig Wasser zugedeckt 5–6 Minuten bissfest dünsten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob schneiden. Sahne zum Gemüse geben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Petersilie unterrühren
4.: Gemüse und Fleisch auf Tellern anrichten, Fleisch evtl. mit Pfeffer bestreuen und mit Petersilienblättchen garnieren