Schweinemedaillons mit Buttergemüse

Schweinemedaillons mit Buttergemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Schweinefilet 
  • 8 Scheiben  Frühstücksspeck (Bacon) 
  • 3-4 Stiel(e)  frischer oder 1 TL getrockneter Thymian 
  • 1   kleiner Blumenkohl 
  • 1   Möhre, Salz, Pfeffer 
  • 1 Dose(n) (212 ml)  Maiskörner 
  • 100 TK-Erbsen, 2-3 EL Öl 
  • 7-8 EL  Schlagsahne 
  • 2 EL  dunkler Soßenbinder 
  • 1 EL  Butter 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Filet evtl. waschen und trockentupfen. In 8 Medaillons schneiden und mit je einer Speckscheibe umwickeln. Frischen Thymian waschen und abzupfen
2.
Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Möhre schälen, waschen und evtl. mit einem Buntmesser in Stifte schneiden. Beides in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Mais abgießen. Mit Erbsen zum Gemüse geben und ca. 3 Minuten weitergaren
3.
Medaillons im heißen Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Thymian kurz mitbraten. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen
4.
Bratensatz mit 1/8 l Wasser und Sahne ablöschen. Mit Soßenbinder binden, einmal aufkochen, abschmecken. Gemüse abgießen, in Butter schwenken. Alles anrichten. Dazu passen Bandnudeln
5.
Getränk: kühler Weißwein

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 720 kcal
  • 3020 kJ
  • 50g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 70g Kohlenhydrate

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