Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree und Tomaten

Name: Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree und Tomaten
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 EL Pfefferkörner; 6 EL Öl; 12 Schweinemedaillons (à ca. 60 g); 1 kg Kartoffeln; Salz; 200 ml Milch; Pfeffer; Muskatnuss; 50 g Butter; 20 g Pinienkerne; 50 g Rucola; 500 g Kirschtomaten; 3 Stiel(e) Thymian; 3 Stiel(e) Majoran

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Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree und Tomaten Rezept

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Zutaten

2 EL Pfefferkörner
6 EL Öl
12 Schweinemedaillons (à ca. 60 g)
1 kg Kartoffeln
Salz
200 ml Milch
Pfeffer
Muskatnuss
50 g Butter
20 g Pinienkerne
50 g Rucola
500 g Kirschtomaten
je 3 Stiel(e) Thymian
je 3 Stiel(e) Majoran

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Pfeffer zerstoßen und mit 4 Esslöffel Öl vermengen. Fleisch in Pfefferöl marinieren. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Abgießen. Milch aufkochen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Pinienkerne darin goldgelb rösten. Kartoffeln stampfen, Milch, Butter und Pinienkerne unterrühren. Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Kurz vor dem Servieren Rauke unter das Püree mengen. Tomaten putzen und waschen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und hacken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten. Kräuter untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch abtropfen lassen und mit Salz würzen. Auf dem Grill ca. 10 Minuten garen. Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree und geschmorten Tomaten servieren. Nach Belieben mit frischen Kräuter garnieren