Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree und Tomaten

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Zutaten

Für  Personen
  • 2 EL   bunte Pfefferkörner  
  • 6 EL   Öl  
  • 12   Schweinemedaillons (à ca. 60 g) 
  • 1 kg   mehlig kochende Kartoffeln  
  •     Salz  
  • 200 ml   Milch  
  •     Pfeffer  
  •     Muskatnuss  
  • 50 g   Butter  
  • 20 g   Pinienkerne  
  • 50 g   Rauke  
  • 500 g   Kirschtomaten  
  • je 3 Stiel(e)   Thymian und Majoran  

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Pfeffer zerstoßen und mit 4 Esslöffel Öl vermengen. Fleisch in Pfefferöl marinieren. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Abgießen. Milch aufkochen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Pinienkerne darin goldgelb rösten. Kartoffeln stampfen, Milch, Butter und Pinienkerne unterrühren. Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Kurz vor dem Servieren Rauke unter das Püree mengen. Tomaten putzen und waschen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und hacken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten. Kräuter untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch abtropfen lassen und mit Salz würzen. Auf dem Grill ca. 10 Minuten garen. Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree und geschmorten Tomaten servieren. Nach Belieben mit frischen Kräuter garnieren
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 600 kcal
  • 2520 kJ
  • 48 g Eiweiß
  • 29 g Fett
  • 36 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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