Schweinemedaillons mit Möhrengemüse und Mandelbutter

Name: Schweinemedaillons mit Möhrengemüse und Mandelbutter
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g festkochende Kartoffeln; 1 Bund Möhren; 1 Bund Petersilie; 40 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 125 g Schlagsahne; 125 ml Milch; 2 (à 300 g) Schweinefilets; 1 EL Butterschmalz; 40 g Mandelblättchen; eventuell 1 Möhre zum Garnieren

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Schweinemedaillons mit Möhrengemüse und Mandelbutter Rezept

Zutaten

750 g festkochende Kartoffeln
1 Bund Möhren
1 Bund Petersilie
40 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
125 g Schlagsahne
125 ml Milch
2 (à 300 g) Schweinefilets
1 EL Butterschmalz
40 g Mandelblättchen
eventuell 1 Möhre zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Eventuell tournieren. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. 30 g Fett in einem Topf schmelzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe, Sahne und Milch unter Rühren ablöschen. Petersilie unterheben. Filets waschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Medaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten zu Ende braten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 10 g Fett in einem Topf schmelzen. Medaillons, Gemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Gemüse mit Fett beträufeln und mit Mandeln bestreuen. Soße dazureichen. Mit Petersilie und eventuell Möhrensternen garnieren