Schweinemedaillons mit Salbeimöhrchen

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Schweinemedaillons mit Salbeimöhrchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 Bund  (à 500 g) Möhren 
  •     Salz 
  • 1 Packung (à 450 g)  tiefgefrorene Kartoffelbällchen 
  • 1 kg  Schweinefilet 
  • 12 Scheiben  Parmaschinken 
  • 3 EL  Öl 
  •     Steak-Pfeffer 
  • einige Stiel(e)  Salbei 
  • 30 Butter oder Margarine 
  • 6 cl  trockener Marsala-Wein 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Möhren waschen und in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Kartoffelbällchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten backen. Filet trocken tupfen und in zwölf Medaillons schneiden. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Schinken umwickeln und portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten. Möhren abgießen und abtropfen lassen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, kleinschneiden. In einer 2. Pfanne Fett erhitzen, Salbei anbraten und die Möhren darin schwenken. Medaillons aus der Pfanne nehmen, Bratfett mit Marsala ablöschen. Je drei Medaillons mit Möhren und Kartoffelbällchen auf einem Teller anrichten. Marsalasoße über die Medaillons geben. Mit Salbeiblättchen garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 930 kcal
  • 3900 kJ
  • 71g Eiweiß
  • 50g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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