Schweinemedaillons mit Schinken

Name: Schweinemedaillons mit Schinken
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Schweinefilet; 1 Packung (100 g) Original Italienischer Schinken; 1 kg Romanesco (geputzt ca. 500 g); Salz; 250 g Bandnudeln; 2 Tomaten; 2 EL Öl; Pfeffer; 1 TL geriebene Orangenschale; 2 EL Pesto (aus dem Glas); 2 EL Butter; 2 EL Orangensaft; Basilikum und Orange zum Garnieren; Holzspießchen

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Zutaten

800 g Schweinefilet
1 Packung (100 g) Original Italienischer Schinken
1 kg Romanesco (geputzt ca. 500 g)
Salz
250 g Bandnudeln
2 Tomaten
2 EL Öl
Pfeffer
1 TL geriebene Orangenschale
2 EL Pesto (aus dem Glas)
2 EL Butter
2 EL Orangensaft
Basilikum und Orange
Holzspießchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Filet waschen, trocken tupfen, in Medaillons schneiden. Schinken längs halbieren, Medaillons damit umwickeln, feststecken. Romanesco putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen. Medaillons darin von jeder ca. 2 Minuten braten.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Orangenschale würzen. Mit Pesto beträufeln. Butter schmelzen. Nudeln, Romanesco und Tomaten darin schwenken. Mit Orangensaft würzen. Medaillons, Nudeln und Gemüse mit Basilikum und Orange garniert servieren.