Schweinemedaillons mit Teltower Rübchen

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Schweinemedaillons mit Teltower Rübchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 15 getrocknete Steinpilze 
  • 500 Teltower Rübchen 
  •     Salz 
  • 250 Broccoli 
  • 1 Packung (300 g)  tiefgefrorene Sesambällchen 
  • 4   Schweinemedaillons 
  •     (à 100 g) 
  • 4 Scheiben  Frühstücksspeck 
  • 10 Butterschmalz 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1-2 EL  dunkler Soßenbinder 
  •     weißer Pfeffer 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 10 Butter oder Margarine 
  •     Kirschtomaten zum 
  •     Garnieren 
  •     Holzspießchen 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Steinpilze ca. 30 Minuten in 1/4 Liter lauwarmes Wasser enweichen. Teltower Rübchen schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
2.
Broccoli 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Rübchen geben. Sesambällchen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
3.
Schweinefilet mit Speckscheiben umwickeln und feststecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin ca. 4 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratfett mit Steinpilzen und Pilzwasser ablöschen, Sahne zugeben und etwas einkochen lassen.
4.
Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmekken. Petersilie waschen (etwas zum Garnieren beieiste legen) und fein hacken. Fett erhitzen. Gemüse abtropfen lassen und mit den Medaillons und den Sesambällchen auf einer Platte anrichten.
5.
Mit Tomaten garnieren. Fett und Petersilie über das Gemüse geben. Soße extra reichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 2850 kJ

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Foto: Neckermann

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