Schweineröllchen mit Möhren und Pesto auf Blattspinat und Weißweinsoße

Name: Schweineröllchen mit Möhren und Pesto auf Blattspinat und Weißweinsoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Spinat: 600 g; Möhren: 400 g; Schweineschnitzel (à ca. 120 g): 4; Salz; Pfeffer; Pesto alla Genovese: 4 EL; Sonnenblumenöl: 2 EL; Zwiebel: 1; Butter oder Margarine: 2 EL; geriebene Muskatnuss; Mehl: 1 EL; Gemüsebrühe: 1/8 l; Milch: 1/8 l; Rouladennadeln

Schweineröllchen mit Möhren und Pesto auf Blattspinat und Weißweinsoße Rezept

Zutaten

600 g Spinat
400 g Möhren
4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g)
Salz
Pfeffer
4 EL Pesto alla Genovese
2 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
1 EL Mehl
1/8 l Gemüsebrühe
1/8 l Milch
Rouladennadeln

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Spinat gründlich waschen und putzen. Möhren schälen, waschen und der Länge nach in Viertel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 EL Pesto und Möhren auf den Rouladen verteilen.
2.: Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. Öl erhitzen und Rouladen unter Wenden 10–15 Minuten braten. Zwiebel schälen und in feine Würfel scheiden. 1 EL Fett erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 EL Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 3–5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Auf Tellern anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

340 kcal
1420 kJ
33g Eiweiß
19g Fett
10g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias