Schweineröllchen mit Möhren und Pesto auf Blattspinat und Weißweinsoße

Name: Schweineröllchen mit Möhren und Pesto auf Blattspinat und Weißweinsoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Spinat; 400 g Möhren; 4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g); Salz; Pfeffer; 4 EL Pesto alla Genovese; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Zwiebel; 2 EL Butter oder Margarine; geriebene Muskatnuss; 1 EL Mehl; 1/8 l Gemüsebrühe; 1/8 l Milch; Rouladennadeln

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Schweineröllchen mit Möhren und Pesto auf Blattspinat und Weißweinsoße Rezept

Zutaten

600 g Spinat
400 g Möhren
4 Schweineschnitzel (à ca. 120 g)
Salz
Pfeffer
4 EL Pesto alla Genovese
2 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
1 EL Mehl
1/8 l Gemüsebrühe
1/8 l Milch
Rouladennadeln

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Spinat gründlich waschen und putzen. Möhren schälen, waschen und der Länge nach in Viertel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 EL Pesto und Möhren auf den Rouladen verteilen.
2.: Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. Öl erhitzen und Rouladen unter Wenden 10–15 Minuten braten. Zwiebel schälen und in feine Würfel scheiden. 1 EL Fett erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 EL Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, 3–5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Auf Tellern anrichten.