Schweineschnitzel auf Gemüse mit Kerbel-Hollandais

Name: Schweineschnitzel auf Gemüse mit Kerbel-Hollandais
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Broccoli; 375 g Möhren; Salz; 4 Schweineschnitzel (à ca. 125 g); Pfeffer; 1-2 EL Öl; 125 g Butter; 1 (30 g) Tüte Sauce Hollandaise; 1/2 Bund oder 1 Töpfchen Kerbel

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Schweineschnitzel auf Gemüse mit Kerbel-Hollandais Rezept

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Zutaten

500 g Broccoli
375 g Möhren
Salz
4 Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
Pfeffer
1-2 EL Öl
125 g Butter
1 (30 g) Tüte Sauce Hollandaise
1/2 Bund oder 1 Töpfchen Kerbel

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiel schälen und würfeln. Möhren waschen, schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in Scheiben schneiden. Broccoli in wenig kochendem Salzwasser acht Minuten dünsten.
2.: Möhren in den letzten drei Minuten zufügen und mitgaren. Gemüse abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen und 1/8 Liter abmessen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite drei Minuten braten.
3.: Butter würfeln. Gemüsewasser in einem Topf erwärmen und Soßenpulver einrühren. Soße aufkochen und Butter bei niedriger Hitze nach und nach darunter schlagen. Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
4.: Kerbel in die Hollandaise rühren. Schnitzel und Gemüse auf einer Platte anrichten mit mit Hollandaise übergießen. Mit Kerbel garniert servieren.