Schweineschnitzel mit Preiselbeeren und Broccoli

Name: Schweineschnitzel mit Preiselbeeren und Broccoli
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 750 g kleine Kartoffeln; Salz; 1 kg Broccoli; 4 (ca. 600 g) Schweineschnitzel; 1 Ei; Pfeffer; 50 g Mehl; 50 g Paniermehl; 3-4 EL Öl; 1/2 Bund Petersilie; 30-40 g Butter oder Margarine; 6 EL Preiselbeeren; 2 Zitronen zum Garnieren

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Schweineschnitzel mit Preiselbeeren und Broccoli Rezept

Zutaten

750 g kleine Kartoffeln
Salz
1 kg Broccoli
4 (ca. 600 g) Schweineschnitzel
1 Ei
Pfeffer
50 g Mehl
50 g Paniermehl
3-4 EL Öl
1/2 Bund Petersilie
30-40 g Butter oder Margarine
6 EL Preiselbeeren
2 Zitronen zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser 8-10 Minuten dünsten.
2.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Ei mit Salz und Pfeffer in einem tiefne Teller verrühren. Mehl und Paniermehl in je 1 tiefen Teller geben. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
3.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel unter Wenden 5-6 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Broccoli und Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen.
4.: Jeweils etwas Fett in die Töpfe geben, aufschäumen und den Broccoli sowie die Kartoffeln mit der Petersilie darin schwenken. Gemüse, Kartoffeln und Fleisch auf Tellern anrichten. Mit einem Zitronen-Preiselbeer-Röschen und Petersilie garniert servieren.
5.: Restliche Preiselbeeren extra dazureichen.