Schweineschnitzelbraten

Name: Schweineschnitzelbraten
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schweineschnitzelbraten: 1 kg; Salz; Pfeffer; Butterschmalz: 2 EL; Erdnusskerne: 100 g; Knoblauchzehen: 1-2; Paniermehl: 1 EL; Butter oder Margarine: 2-3 EL; Kohlrabi: 600 g; Kartoffeln: 750 g; kleine Tomaten: 125 g; Koriander (aus dem Topf): 3 Stiel(e); Koriander zum Garnieren

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Zutaten

1 kg Schweineschnitzelbraten
Salz
Pfeffer
2 EL Butterschmalz
100 g Erdnusskerne
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Paniermehl
2-3 EL Butter oder Margarine
600 g Kohlrabi
750 g Kartoffeln
125 g kleine Tomaten
3 Stiel(e) Koriander (aus dem Topf)
Koriander

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens legen. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch damit übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden braten.
2.: In der Zwischenzeit für die Kruste Erdnüsse fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Paniermehl vermischen. Kruste nach 1 Stunde Bratzeit auf dem Braten verteilen. 1 Esslöffel Fett in Flöckchen darauf verteilen und den Braten weitere 15 Minuten garen.
3.: Gemüse schälen und waschen. Kohlrabi in Scheiben schneiden und Kartoffeln halbieren. Beides in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen und abtropfen lassen. Inzwischen Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.
4.: Koriander waschen und hacken. Restliches Fett erhitzen. Koriander, Tomaten, Kohlrabi und Kartoffeln darin schwenken. Braten aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten. Mit Koriander garniert servieren.