Schweineschnitzelröllchen gefüllt mit Kräuterfrischkäse und Bacon zu Steckrüben-Möhren-Püree und Röstzwiebeln

Name: Schweineschnitzelröllchen gefüllt mit Kräuterfrischkäse und Bacon zu Steckrüben-Möhren-Püree und Röstzwiebeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Zwiebeln: 3; Mehl: 3 EL; Öl: 6 EL; Möhren: 400 g; Steckrübe: 500 g; Kartoffeln: 200 g; Schweineschnitzel (à ca. 75 g): 8; Salz; Pfeffer; Gemüsebrühe: 200 ml; laktosefreier Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern: 200 g; Frühstücksspeck: 8 Scheiben; laktosefreie Butter: 2 EL; laktosefreie Milch: 100 ml; geriebene Muskatnuss; Frischhaltefolie; Holzspießchen

(1) 5 Sterne von 5

Schweineschnitzelröllchen gefüllt mit Kräuterfrischkäse und Bacon zu Steckrüben-Möhren-Püree und Röstzwiebeln Rezept

Zutaten

3 kleine Zwiebeln
3 EL Mehl
6 EL Öl
400 g Möhren
500 g Steckrübe
200 g Kartoffeln
8 Schweineschnitzel (à ca. 75 g)
Salz
Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
200 g laktosefreier Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern
8 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL laktosefreie Butter
100 ml laktosefreie Milch
geriebene Muskatnuss
Frischhaltefolie
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Mehl und Zwiebelringe in einer Schüssel gut mischen. Überschüssiges Mehl abschütteln. 5 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun ausbacken. Gebackene Zwiebelringe auf einem Küchenpapier abtropfen lassen
2.: Möhren, Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Möhren, Steckrüben und Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen
3.: Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und zwischen 2 Lagen Folie mit einem Stieltopf flach klopfen (ca. 1/2 cm). Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Scheibe mit ca. 25 g Frischkäse bestreichen. Speckscheiben quer halbieren und nebeneinander in die Mitte der Schnitzel legen. Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen zusammenstecken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzelröllchen unter Wenden ca. 3 Minuten scharf anbraten. Röllchen in eine Auflaufform setzen, Brühe zugießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15–20 Minuten schmoren
4.: Fertig gegartes Gemüse in ein Sieb gießen. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen, Milch mit einem Schneebesen einrühren und erhitzen. Gemüse zugeben und mit einem Kartoffelstampfer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Warm halten
5.: Fleisch aus dem Ofen nehmen. 1 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Bratsud zugießen und unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
6.: Holzspießchen aus den Röllchen entfernen. Mit Püree und Soße auf Tellern anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreuen