Schweinesteak in Pizzaiola-Soße

Name: Schweinesteak in Pizzaiola-Soße
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Minutensteaks (Schweinerückensteaks; à 50 g); 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 30 g Kapern; 2 EL Tomatenmark; 2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten; 250 ml Tomatensaft; 2 Stiel(e) Rosmarin; 3 Sardellenfilets; 1 TL Zucker

Aus kochen & genießen 21/2010

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Zutaten

8 Minutensteaks (Schweinerückensteaks; à 50 g)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g Kapern
2 EL Tomatenmark
2 Dose(n) (à 425 ml) stückige Tomaten
250 ml Tomatensaft
2 Stiel(e) Rosmarin
3 Sardellenfilets
1 TL Zucker

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten bei starker Hitze 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kapern abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und erneut erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und 1-2 Minuten anschwitzen.
3.: Mit Tomaten und Tomatensaft ablöschen, aufkochen lassen. Rosmarin waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Sardellen halbieren. 3/4 der Kapern, Rosmarin und Sardellen in die Soße geben und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
4.: Rosmarin aus der Soße nehmen. Fleisch hineingeben und ca. 2 Minuten darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit übrigen Kapern bestreuen und mit übrigem Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt frisches Ciabatta Brot.