Schweizer Cordon bleu auf Rösti

Name: Schweizer Cordon bleu auf Rösti
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Schweinemedaillons (à ca. 75 g; 3–4 cm hoch); 2 Scheiben Emmentaler; 8 Scheiben Bündner Fleisch (oder Bauernsschinken); Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; 1 (750 g) Beutel Kartoffelpufferteig (Kühltheke); 1 Ei (Gr. M); 5 EL Milch; 8 Holzspießchen; Backpapier

Aus kochen & genießen 1/2014

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

8 Schweinemedaillons (à ca. 75 g; 3–4 cm hoch)
2 Scheiben Emmentaler
8 Scheiben Bündner Fleisch (oder Bauernsschinken)
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
1 (750 g) Beutel Kartoffelpufferteig (Kühltheke)
1 Ei (Gr. M)
5 EL Milch
8 Holzspießchen
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Für die Medaillons Fleisch trocken tupfen und jeweils eine kleine Tasche hineinschneiden. Käse in Stücke zupfen oder schneiden. Je 1 Scheibe Bündner Fleisch und etwas Käse in die Fleischtaschen stecken.
2.: Mit Holzspießchen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
4.: Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
5.: Für den Rösti Kartoffelpufferteig mit Ei und Milch verkneten. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen. Teig in die Pfanne geben und glatt streichen. Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten goldgelb backen.
6.: Mithilfe eines flachen Deckels oder Tellers wenden und ca. 6 Minuten weiterbacken. Rösti achteln, mit den Medaillons anrichten. Dazu passt ein Blattsalat mit Tomaten.