Schwertfisch mit Papaya-Minzsalsa

Name: Schwertfisch mit Papaya-Minzsalsa
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Amerika
Ingredients: 3–4 Stiel(e) glatte Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 8 EL gutes Olivenöl; 6 EL Weißwein-Essig; Pfeffer, Salz; 4 Schwertfischsteaks (à ca. 200 g); 2 reife Papayas (à ca. 450 g); 1 Limette; 1 rote Chilischote; 4 Stiel(e) Minze; 3 EL frische Kokosraspel (ersatzweise getrocknete); 1 großer Gefrierbeutel

Aus LECKER-Sonderheft 1/2011

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Schwertfisch mit Papaya-Minzsalsa Rezept

Zutaten

3–4 Stiel(e) glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
8 EL gutes Olivenöl
6 EL Weißwein-Essig
Pfeffer, Salz
4 Schwertfischsteaks (à ca. 200 g)
2 reife Papayas (à ca. 450 g)
1 Limette
1 rote Chilischote
4 Stiel(e) Minze
3 EL frische Kokosraspel (ersatzweise getrocknete)
1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Marinade Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie, Knoblauch, 6 EL Öl, Essig und Pfeffer verrühren. Fisch abspülen und trocken tupfen. In einen Gefrierbeutel legen, Marinade zugießen und den Gefrierbeutel verschließen.
2.: Marinade durch vorsichtiges Hin- und Herschütteln des Beutels rundum auf dem Fisch verteilen. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3.: Inzwischen Papayas schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Fruchtfleich in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Limette auspressen. Limettensaft über die Papayas träufeln.
4.: Chilischote putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und fein hacken. Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Chili, Minze und Kokosraspel zur Papaya geben, vorsichtig mischen.
5.: Schwertfisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Eine Grillpfanne mit 2 EL ÖL ausstreichen. Schwertfisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Papaya-Minz-Salsa dazureichen.