Scones-Herzen mit Blitzkonfitüre

Name: Scones-Herzen mit Blitzkonfitüre
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 18 Stück:
Ingredients: 250 g TK-Beerencocktail; 1 Packung (185 g) Gelierzauber (ohne Kochen); 500 g + etwas Mehl; 2 Päckchen Backpulver; 125 g Zucker; 125 g weiche Butter; 150 ml + 2 EL Milch; 1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M); 250 g Sahnequark; 150 g Crème fraîche; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Puderzucker zum Bestäuben; Backpapier

Aus kochen & genießen 5/2011

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Zutaten

250 g TK-Beerencocktail
1 Packung (185 g) Gelierzauber (ohne Kochen)
500 g + etwas Mehl
2 Päckchen Backpulver
125 g Zucker
125 g weiche Butter
150 ml + 2 EL Milch
1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)
250 g Sahnequark
150 g Crème fraîche
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Lass die Beeren bei Zimmertemperatur auftauen. Gib sie in einen hohen Rührbecher, streu Gelierzucker darauf und püriere sie mit einem Stabmixer ca. 45 Sekunden. Fülle die Konfitüre in 2 vorbereitete Twistoff-Gläser (à ca. 200 ml Inhalt).
2.: Verschließe sie und stell sie kalt. Tipp: Bereite die Beerenkonfitüre schon am Vortag zu. Sie hält sich im Kühlschrank 14 Tage frisch.
3.: Mische 500 g Mehl, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel. Gib die weiche Butter in Flöckchen dazu und verknete alles kurz mit den Knethaken des Handrührgerätes. Füge 150 ml Milch und 1 Ei dazu und knete beides kurz unter den Teig.
4.: Verknete dann alles mit den Händen, bis der Teig richtig glatt ist. Aber nur ganz kurz, damit der Teig nicht zäh wird.
5.: Heize den Ofen vor: E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas:Stufe 3. Lege 2 Backbleche mit Backpapier aus. Rolle den Teig auf etwas Mehl 1,5–2 cm dick aus. Stich ca. 18 Herzen mit einem Herzausstecher (ca. 7 cm Ø) aus.
6.: Knete die Teigreste dabei immer wieder zusammen und rolle sie aus. Lege die Herzen auf die Bleche. Verquirle das Eigelb und 2 EL Milch. Bestreiche die Herzen damit.
7.: Backe die Scones-Herzen im Backofen nacheinander ca. 12 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter auskühlen. Fülle Quark, Crème fraîche und Vanillin-Zucker in eine Rührschüssel und verrühre sie kurz mit einem Schneebesen.
8.: Bestäube die Scones-Herzen mit Puderzucker und serviere sie mit der Quarkcreme und der Beerenkonfitüre.