Seelachs mit Estragon-Safransoße

Name: Seelachs mit Estragon-Safransoße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Seelachsfilet; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 250 g grüne Bandnudeln; 1 Zwiebel; 100 ml Fischfond; 250 g Schlagsahne; 1 EL Tomatenmark; 1/2 Kapsel Safran (in Fäden); 1-2 EL heller Soßenbinder; 1 Tomate; 1 Bund Estragon; Zitronenspalten zum Garnieren

Aus kochen & genießen 47/2003

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Zutaten

750 g Seelachsfilet
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
250 g grüne Bandnudeln
1 Zwiebel
100 ml Fischfond
250 g Schlagsahne
1 EL Tomatenmark
1/2 Kapsel Safran (in Fäden)
1-2 EL heller Soßenbinder
1 Tomate
1 Bund Estragon
Zitronenspalten

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Fisch waschen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 Esslöffel heißem Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen.
2.: Zwiebel schälen, fein würfeln und im restlichen Öl andünsten. Fischfond und Sahne angießen, Tomatenmark und Safran einrühren und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Tomate waschen, putzen, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Estragon waschen, trocken tupfen und grob hacken. Tomatenwürfel und Estragon kurz vor dem Servieren zur Soße geben. Fisch mit Nudeln und Soße auf einem Teller anrichten.
4.: Mit Zitronenspalten garnieren.