Seelachsfilet mit Tomatenkruste

Name: Seelachsfilet mit Tomatenkruste
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kirschtomaten: 150 g; Thymian: 10 Stiel(e); Weißbrot: 2 Scheiben; + 1 EL weiche Butter: 75 g; Salz; Pfeffer; Seelachsfilets (à ca. 200 g): 4; küchenfertiger junger Blattspinat: 600 g; Zwiebel: 1; Schlagsahne: 100 g; frisch geriebene Muskatnuss; Zitrone zum Garnieren; Fett für die Form

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Zutaten

150 g Kirschtomaten
10 Stiel(e) Thymian
2 Scheiben Weißbrot
75 g + 1 EL weiche Butter
Salz
Pfeffer
4 Seelachsfilets (à ca. 200 g)
600 g küchenfertiger junger Blattspinat
1 Zwiebel
100 g Schlagsahne
frisch geriebene Muskatnuss
Zitrone
Fett

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Für die Kruste Tomaten waschen, putzen und halbieren, Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen. Brot würfeln und im Universalzerkleinerer fein zerkleinern.
2.: 75 g Butter, Brot und Thymian verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten vorsichtig untermischen. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kruste auf dem Fisch verteilen und glatt streichen.
3.: In eine gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Spinat waschen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
4.: 1 Esslöffel Butter erhitzen, Zwiebel ca. 4 Minuten glasig anschwitzen. Nach 2 Minuten Spinat zugeben. Sahne zugießen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln und mit Salz und Muskat abschmecken. Spinat und Fisch auf Tellern anrichten.
5.: Mit Zitrone und Thymian garnieren. Dazu schmeckt Graubrot.