Seelachsfilet mit Tomatenkruste
Zutaten
- 150 g Kirschtomaten
- 10 Stiel(e) Thymian
- 2 Scheiben Weißbrot
- 75 g + 1 EL weiche Butter
- Salz
- Pfeffer
- 4 Seelachsfilets (à ca. 200 g)
- 600 g küchenfertiger junger Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 100 g Schlagsahne
- frisch geriebene Muskatnuss
- Zitrone
- Fett
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Für die Kruste Tomaten waschen, putzen und halbieren, Thymian waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen. Brot würfeln und im Universalzerkleinerer fein zerkleinern.
- 2.
- 75 g Butter, Brot und Thymian verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten vorsichtig untermischen. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kruste auf dem Fisch verteilen und glatt streichen.
- 3.
- In eine gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Spinat waschen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- 4.
- 1 Esslöffel Butter erhitzen, Zwiebel ca. 4 Minuten glasig anschwitzen. Nach 2 Minuten Spinat zugeben. Sahne zugießen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln und mit Salz und Muskat abschmecken. Spinat und Fisch auf Tellern anrichten.
- 5.
- Mit Zitrone und Thymian garnieren. Dazu schmeckt Graubrot.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 470 kcal
- 1970 kJ
- 43g Eiweiß
- 28g Fett
- 11g Kohlenhydrate
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Foto: Pretscher, Tillmann
