Seezunge mit Kapern, Calvadossahne und Kartoffeln (VOX Promi-Dinner Egon Wellenbrink)

Name: Seezunge mit Kapern, Calvadossahne und Kartoffeln (VOX Promi-Dinner Egon Wellenbrink)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 100 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Butter; 100 g Mandelblättchen; 4 EL Calvados; 200 g Crème fraîche; 200 g Schlagsahne; 1 Glas (53 ml) Kapern; Pfeffer; 2 Seezungen (à ca. 500 g); 1/2 kleines Bund Petersilie

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Seezunge mit Kapern, Calvadossahne und Kartoffeln (VOX Promi-Dinner Egon Wellenbrink) Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
100 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
5 EL Butter
100 g Mandelblättchen
4 EL Calvados
200 g Crème fraîche
200 g Schlagsahne
1 Glas (53 ml) Kapern
Pfeffer
2 Seezungen (à ca. 500 g)
1/2 kleines Bund Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Soße Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Würfel schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
2.: 1 EL Butter erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Mandeln unter Wenden anbraten. Mit Calvados ablöschen. Crème fraîche und Sahne unterrühren. Kapern dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße warm halten.
3.: Fisch säubern, waschen. In 2 Pfanne je 2 EL Butter erhitzen. Seezungen portionsweise von jeder Seite je ca. 4 Minuten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken.
4.: Fisch aus der Pfanne nehmen und filetieren. Kartoffeln, Fischfilets und Soße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.