Selbst gefüllte Weinblätter auf Traubensalat

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Selbst gefüllte Weinblätter auf Traubensalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 1   kleine Knoblauchzehe 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 75 Aborio-Reis 
  • 50 ml  trockener Weißwein 
  • 100 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1   Spritzer Tabasco 
  • 12   Weinblätter aus dem Glas 
  • 1   großer Kopf Römersalat 
  • 125 grüne und blaue Weintrauben 
  • 40 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten 
  • 1 EL  Pesto (Feinwürzmittel -pastös) 
  • 1 TL  rote Pfefferkörner 
  • 100 Schafskäse 
  • 30 Pinienkerne 
  •     Basilikum 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken oder ebenfalls sehr fein würfeln. Beides im heißen Olivenöl andünsten. Reis zufügen. Mit Wein ablöschen. Brühe und Tabasco zufügen.
2.
Aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Etwas abkühlen lassen. Weinblätter auseinanderbreiten und je 1 Esslöffel der Reismasse daraufgeben. Fest aufrollen. Römersalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
3.
Trauben waschen, halbieren und entkernen. Getrocknete Tomaten etwas kleiner schneiden. 3 Esslöffel des Tomatenöls, Pesto und Pfefferkörner verrühren. Mit den Salatzutaten mischen. Auf 4 kleinen Tellern anrichten.
4.
Schafskäse dünn aufschneiden. Weinblattröllchen der Länge nach aufschneiden. Beides auf dem Salat anrichten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Über den Salat streuen. Mit Basilikum garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 290 kcal
  • 1210 kJ

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Foto: Schmolinske, Armin

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