Selbst gefüllte Weinblätter auf Traubensalat

Name: Selbst gefüllte Weinblätter auf Traubensalat
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 75 g Aborio-Reis; 50 ml trockener Weißwein; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Spritzer Tabasco; 12 Weinblätter aus dem Glas; 1 großer Kopf Römersalat; 125 g grüne und blaue Weintrauben; 40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten; 1 EL Pesto (Feinwürzmittel -pastös); 1 TL rote Pfefferkörner; 100 g Schafskäse; 30 g Pinienkerne; Basilikum zum Garnieren

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Selbst gefüllte Weinblätter auf Traubensalat Rezept

Zutaten

1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
75 g Aborio-Reis
50 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Spritzer Tabasco
12 Weinblätter aus dem Glas
1 großer Kopf Römersalat
je 125 g grüne und blaue Weintrauben
40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1 EL Pesto (Feinwürzmittel -pastös)
1 TL rote Pfefferkörner
100 g Schafskäse
30 g Pinienkerne
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken oder ebenfalls sehr fein würfeln. Beides im heißen Olivenöl andünsten. Reis zufügen. Mit Wein ablöschen. Brühe und Tabasco zufügen.
2.: Aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Etwas abkühlen lassen. Weinblätter auseinanderbreiten und je 1 Esslöffel der Reismasse daraufgeben. Fest aufrollen. Römersalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
3.: Trauben waschen, halbieren und entkernen. Getrocknete Tomaten etwas kleiner schneiden. 3 Esslöffel des Tomatenöls, Pesto und Pfefferkörner verrühren. Mit den Salatzutaten mischen. Auf 4 kleinen Tellern anrichten.
4.: Schafskäse dünn aufschneiden. Weinblattröllchen der Länge nach aufschneiden. Beides auf dem Salat anrichten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Über den Salat streuen. Mit Basilikum garnieren.