Selbst gemachtes Pflaumenmus

Name: Selbst gemachtes Pflaumenmus
Yield: 1400 ml (7 Gläser à ca. 200 ml)
Ingredients: 3,5 kg Pflaumen oder Zwetschen; 1 Vanilleschote; 5 Zimtstangen; 700 g Zucker; 4–5 EL Rum

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Zutaten

3,5 kg Pflaumen oder Zwetschen
1 Vanilleschote
5 Zimtstangen
700 g Zucker
4–5 EL Rum

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Pflaumen waschen, an den Steinen entlang halbieren und Steine entfernen. Vanilleschote längs halbieren und Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Pflaumenhälften, Zimt, ca. 10 Pflaumensteine, Vanilleschote und -mark in einen hohen, weiten, schweren Bräter geben. 100 g Zucker unterrühren.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 4 1/2 Stunden schmoren. Nach ca. 30 Minuten 75 g Zucker zugeben und alle 30 Minuten wiederholen. Alles jedes Mal mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel umrühren. Anschließend weitere 3–4 Stunden einkochen, dabei mehrmals umrühren.
3.: Zimtstangen entfernen. Rum unterrühren. Pflaumenmus sofort in vorbereitete, saubere Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Gläser ca. 5 Minuten auf die Deckel stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen.