Selbstgemachtes Eis-Sandwich

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Selbstgemachtes Eis-Sandwich Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 12   Eier (Größe M) 
  • 300 Zucker 
  • 100 Kakaopulver zum Backen 
  • 100 Zartbitter-Schokoladen Tropfen 
  • 1/2   Vanilleschote 
  • 2 Becher (à 125 g)  Crème double 
  • 100 Schlagsahne 
  • 300 Brombeeren 
  •     Backpapier 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
8 Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten cremig weiß aufschlagen. Kakao daraufsieben und unterrühren. Schokoladen-Tropfen zugeben. Eischnee in 2 Portionen unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39) streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2.
4 Eier trennen. Eiweiß in einer großen Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Ca. 2 Minuten weiterschlagen. Vanilleschote längs halbieren und Mark aus der Schote schaben. Crème double mit Sahne und Mark steif schlagen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Eiweiß in mehreren Portionen unterheben. Brombeeren waschen, abtropfen lassen und fein pürieren.
3.
Ausgekühlten Schokoladenboden quer halbieren und einen Tortenrahmen um eine Hälfte stellen. Eismasse darauf verstreichen, Brombeerpüree als Kleckse darauf verteilen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Ca. 1 Stunde einfrieren. Übrige Teigplatte darauflegen und weitere ca. 3 Stunden einfrieren.
4.
Eis in ca. 15 Stücke schneiden, evtl. mit weißem Backpapier und Küchengarn umwickeln und auf einer Platte anrichten.
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Ernährungsinfo

15 Stück ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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