Sellerie-Kartoffel-Suppe mit Flusskrebsen
Aus kochen & genießen
3/2011
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Knollensellerie
- 1 (ca. 150 g) mittelgroße Kartoffel
- 2 EL Öl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesankäse
- 3–4 Stiel(e) Dill
- 125 g Flusskrebs-Schwänze (gekocht & geschält)
- Salz
- 100 g Schlagsahne
- Pfeffer
- Zucker
- Backpapier
Zubereitung
35 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Kartoffel schälen und klein schneiden. Kartoffel und Sellerie waschen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin 4–5 Minuten glasig dünsten, Brühe zugießen und 20–25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- 2.
- Käse reiben, als 4 kleine längliche Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen und etwas flach drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8–10 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
- 3.
- Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Dill, 1 EL Öl und Flusskrebse vermengen, mit etwas Salz würzen. Sahne in die Suppe gießen, fein pürieren.
- 4.
- Suppe durch ein Sieb gießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Suppe anrichten, Flusskrebse in die Suppe geben, mit übrigem Dill garnieren. Parmesan-Chips dazureichen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 240 kcal
- 1000 kJ
- 12g Eiweiß
- 17g Fett
- 9g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
