Sellerie-Kartoffel-Suppe mit Flusskrebsen

Name: Sellerie-Kartoffel-Suppe mit Flusskrebsen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Knollensellerie; 1 (ca. 150 g) mittelgroße Kartoffel; 2 EL Öl; 600 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesankäse; 3–4 Stiel(e) Dill; 125 g Flusskrebs-Schwänze (gekocht & geschält); Salz; 100 g Schlagsahne; Pfeffer; Zucker; Backpapier

Aus kochen & genießen 3/2011

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Sellerie-Kartoffel-Suppe mit Flusskrebsen Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Knollensellerie
1 (ca. 150 g) mittelgroße Kartoffel
2 EL Öl
600 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesankäse
3–4 Stiel(e) Dill
125 g Flusskrebs-Schwänze (gekocht & geschält)
Salz
100 g Schlagsahne
Pfeffer
Zucker
Backpapier

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Kartoffel schälen und klein schneiden. Kartoffel und Sellerie waschen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin 4–5 Minuten glasig dünsten, Brühe zugießen und 20–25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
2.: Käse reiben, als 4 kleine längliche Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen und etwas flach drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 8–10 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
3.: Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Dill, 1 EL Öl und Flusskrebse vermengen, mit etwas Salz würzen. Sahne in die Suppe gießen, fein pürieren.
4.: Suppe durch ein Sieb gießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Suppe anrichten, Flusskrebse in die Suppe geben, mit übrigem Dill garnieren. Parmesan-Chips dazureichen.