Senf-Eier-Kartoffelsalat

Name: Senf-Eier-Kartoffelsalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; Salz; 4 Eier; 1 Zwiebel; 3 Gewürzgurken; 1 (ca. 150 g) dicke Scheibe gekochter Schinken; 100 ml klare Brühe (Instant); 1/2 Kopf Römersalat; 120 g Dijon Creme (v. Maille); 2 EL Magermilch-Joghurt; 4 EL Gurkenwasser; Pfeffer

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Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
Salz
4 Eier
1 Zwiebel
3 Gewürzgurken
1 (ca. 150 g) dicke Scheibe gekochter Schinken
100 ml klare Brühe (Instant)
1/2 Kopf Römersalat
120 g Dijon Creme (v. Maille)
2 EL Magermilch-Joghurt
4 EL Gurkenwasser
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen, pellen, etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit Eier hart kochen. Anschließend ebenfalls kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln, fein würfeln. Gurken und Schinken in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe und Zwiebeln kurz aufkochen, über die Scheiben gießen, ziehen lassen. Salatblätter vom Strunk zupfen. Mit ca. 5 Stück eine geeignete Platte auslegen. Restliche Blätter in feine Streifen schneiden. Senfcreme, Joghurt und Gurkenwasser verrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vorbereitete Salatzutaten und Creme vorsichtig vermengen und auf den Salatblättern anrichten