Senf-Schnitzel mit Schalotten

Name: Senf-Schnitzel mit Schalotten
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schalotten: 200 g; Möhren: 800 g; Paniermehl: 6 EL; weiche Butter: 75 g; grober Senf: 1 EL; Salz; Pfeffer; Schweineschnitzel (à ca. 150 g): 4; Sonnenblumenöl: 1 EL; Zucker: 1 EL; Gemüsebrühe: 200 ml; Thymian: 10 Stiel(e)

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Zutaten

200 g Schalotten
800 g Möhren
6 EL Paniermehl
75 g weiche Butter
1 EL grober Senf
Salz
Pfeffer
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Zucker
200 ml Gemüsebrühe
10 Stiel(e) Thymian

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen und halbieren oder in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Für die Senfkruste Paniermehl, Butter und Senf verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen. Möhren und Schalotten im Bratfett ca. 4 Minuten anbraten.
3.: Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Brühe angießen, aufkochen und weitere ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Senfkruste gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 3–5 Minuten überbacken.
4.: Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und zum Gemüse geben. Gemüse und Schnitzel auf Tellern anrichten.