Sesam-Kartoffelbällchen mit Paprikarahm zu Pangasiusfilet

Name: Sesam-Kartoffelbällchen mit Paprikarahm zu Pangasiusfilet
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 6 tiefgefrorene Pangasiusfilets (à ca. 125 g); 800 g kleine Kartoffeln (Drillinge); 3 rote Paprikaschoten; 1 Zwiebel; 2 EL Sesamsaat; 6 Stiel(e) Petersilie; 1 TL + 3 EL Öl; 1 TL Tomatenmark; 100 g Schlagsahne; 2 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste); 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 EL Mehl; 3 EL Butter

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Sesam-Kartoffelbällchen mit Paprikarahm zu Pangasiusfilet Rezept

Zutaten

6 tiefgefrorene Pangasiusfilets (à ca. 125 g)
800 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
3 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 EL Sesamsaat
6 Stiel(e) Petersilie
1 TL + 3 EL Öl
1 TL Tomatenmark
100 g Schlagsahne
2 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste)
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
3 EL Butter

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Pangasiusfilets 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten in kochendem Wasser garen. Paprika halbieren, putzen und waschen, dann in sehr kleine Würfel schneiden.
2.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie waschen und die Blättchen von 4 Stielen klein hacken. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika 1-2 Minuten anschwitzen.
3.: Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Sahne, Aiwar und Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, dann beiseitestellen. Inzwischen Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen.
4.: 1 EL Öl in einer Panne erhitzen und die Kartoffeln rundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Pangasius waschen, trocken tupfen und halbieren. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischfilets portionsweise unter Wenden ca. 10 Minuten braten.
5.: Fisch aus der Pfanne nehmen und Butter in der Pfanne schmelzen. Petersilie zugeben, ca. 1 Minute braten, dann beiseitestellen. Gebratene Kartoffeln in Sesam wälzen. Kartoffeln, Paprikasoße und Fisch anrichten, mit flüssiger Petersilienbutter übergießen und mit Petersilie garnieren.