Shakshuka (versunkene Eier in Tomatensoße)

Name: Shakshuka (versunkene Eier in Tomatensoße)
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 Dose (à 425 ml) Cannelloni Bohnen; 3 EL Olivenöl; 1 Dose (à 400 g) stückige Tomaten; 1 TL Sambal Olek; 4 Eier (Gr. M); 1 Avocado; Pflücksalat

Aus LECKER 10/2022

Lecker

07.11.2022, 00:00 Uhr

Shakshuka (versunkene Eier in Tomatensoße) Rezept — Foto: Are Media Syndication

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4,3 (7)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 Dose (à 425 ml) Cannelloni Bohnen

3 EL Olivenöl

1 Dose (à 400 g)stückige Tomaten

1 TL Sambal Olek

4 Eier (Gr. M)

1 Avocado

Pflücksalat

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und mit Chili fein hacken. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne oder in einem Bräter erhitzen. Lauchzwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Je 1 TL Kreuzkümmel und Paprika mit anschwitzen. Bohnen, Chili, Tomaten und Sambal Olek zugeben. Alles ca. 5 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt. Zwischendurch umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit einem Esslöffel 4 Mulden in die Soße drücken, Eier einzeln hineinschlagen und zugedeckt 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen, sodass das Eigelb noch flüssig ist.

Inzwischen Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Shakshuka mit Salz und Pfeffer bestreuen. Avocado und Salat darauf verteilen. Dazu schmeckt Fladen- oder Pitabrot.

Nährwerte

Pro Portion

450 kcal
15 g Eiweiß
31 g Fett
23 g Kohlenhydrate

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