Shawarma mit Röstgemüse
Aus kochen & genießen 3/2014
Zutaten
- 1 Aubergine (ca. 500 g)
- etwas + 7 EL Olivenöl
- 500 g kleine Bundmöhren
- 1 (ca. 350 g) Fenchelknolle
- 10 Schalotten
- Salz, Pfeffer
- Panch Puren
- 420 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Stiel(e) Dill
- 150 g Sojajoghurt
- 4 TL Zitronensaft
Zubereitung
90 Minuten
einfach
- 1.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech einölen. Aubergine putzen, waschen, öfter mit einer Gabel tief (s. Tipp) einstechen. Auf das Blech legen.
- 2.
- Im heißen Ofen ca. 45 Minuten weich garen.
- 3.
- Inzwischen Möhren putzen, dabei das Grün kürzen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren. Fenchel putzen, waschen, längs in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen, halbieren. Gemüse mit 2 EL Öl, 1⁄2 TL Salz und 1 TL Panch Puren mischen.
- 4.
- Nach ca. 20 Minuten zur Aubergine auf das Blech geben und weitergaren.
- 5.
- Für das Brot Mehl und Backpulver mischen. 3 EL Öl, 1⁄4 TL Salz und 240 ml Wasser zugeben. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem Teig verkneten. Vierteln und jeweils zu einem runden Fladen (à ca. 18 cm Ø) ausrollen.
- 6.
- Öfter mit einer Gabel einstechen. 4 TL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Fladen nacheinander darin bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten pro Seite goldgelb braten. Ofen auf 100 °C herunterschalten.
- 7.
- Fladenbrote darin warm halten.
- 8.
- Dill waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Aubergine aus dem Ofen nehmen. Die Schale von oben nach unten abziehen. Fruchtfleisch mit einer Gabel zermusen. Joghurt, Zitronensaft und Dill unterrühren.
- 9.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme auf die Brote verstreichen. Gemüse darauf anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 680 kcal
- 18 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 100 g Kohlenhydrate
