Sherry-Mascarponecreme mit Aprikosen und Pistazien

Name: Sherry-Mascarponecreme mit Aprikosen und Pistazien
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Aprikosen: 4; Zucker: 100 g; trockener Sherry: 7 EL; Zitronensaft: 2 EL; Mascarpone: 250 g; gehackte Pistazienkerne zum Bestreuen

Aus kochen & genießen 21/2010

Sherry-Mascarponecreme mit Aprikosen und Pistazien Rezept

Zutaten

4 Aprikosen
100 g Zucker
7 EL trockener Sherry
2 EL Zitronensaft
250 g Mascarpone
gehackte Pistazienkerne

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Aprikosen waschen und in Spalten vom Stein schneiden. 50 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit 5 EL Sherry ablöschen und so lange köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Aprikosen kurz im heißen Sirup marinieren.
2.: 2 EL Sherry, Zitronensaft, 50 g Zucker und Mascarpone verrühren. Mascarpone und Aprikosen in Schälchen anrichten und mit Pistazien bestreuen.