Sherry-Tomatensuppe mit Hackbällchen

Name: Sherry-Tomatensuppe mit Hackbällchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: 1,25-1,5 kg reife Tomaten (z. B. Suppentomaten); 1 kleine Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g gemischtes Hack; 1 Ei; 2-3 EL Paniermehl; 7-8 EL trockener Sherry; Salz; Pfeffer; Rosenpaprika; 3-4 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Mehl; 3 TL klare Brühe; 150 g Langkornreis; 1 TL Zucker; 1/2 Bund Petersilie

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Sherry-Tomatensuppe mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

1,25-1,5 kg reife Tomaten (z. B. Suppentomaten)
1 kleine Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g gemischtes Hack
1 Ei
2-3 EL Paniermehl
7-8 EL trockener Sherry
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
3-4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
3 TL klare Brühe
150 g Langkornreis
1 TL Zucker
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Hack, Ei, Paniermehl, 2 EL Zwiebelwürfel, 2-3 EL Sherry, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen
2.: Öl im großen Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen. Rest Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomaten, bis auf 4 EL, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Mehl zugeben, anschwitzen. Gut 3/4 l Wasser, Rest Sherry und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 30-40 Minuten köcheln
3.: Reis in gut 300 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen
4.: Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Hackbällchen und übrige Tomaten zugeben, 5-10 Minuten weiterköcheln. Petersilie waschen, fein schneiden. Suppe mit Reis anrichten und mit Petersilie bestreuen