Sherry-Tomatensuppe mit Hackbällchen

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Sherry-Tomatensuppe mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,25-1,5 kg  reife Tomaten (z. B. Suppentomaten) 
  • 1   kleine Gemüsezwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 400 gemischtes Hack 
  • 1   Ei 
  • 2-3 EL  Paniermehl 
  • 7-8 EL  trockener Sherry 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Rosenpaprika 
  • 3-4 EL  Olivenöl 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 1 EL  Mehl 
  • 3 TL  klare Brühe 
  • 150 Langkornreis 
  • 1 TL  Zucker 
  • 1/2 Bund  Petersilie 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Hack, Ei, Paniermehl, 2 EL Zwiebelwürfel, 2-3 EL Sherry, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen
2.
Öl im großen Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen. Rest Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomaten, bis auf 4 EL, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Mehl zugeben, anschwitzen. Gut 3/4 l Wasser, Rest Sherry und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 30-40 Minuten köcheln
3.
Reis in gut 300 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen
4.
Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Hackbällchen und übrige Tomaten zugeben, 5-10 Minuten weiterköcheln. Petersilie waschen, fein schneiden. Suppe mit Reis anrichten und mit Petersilie bestreuen
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 20 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 35 g Kohlenhydrate

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