Shiny Happy-Kürbis mit Penne aus dem Ofen
Aus Mutti 2/2014
Zutaten
- Öl
- 3 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 (ca. 800 g) Hokkaidokürbis
- 2 Zweige Rosmarin
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 5 EL Milch
- 400 g Nudeln (z. B. Penne)
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 1 Granatapfel
Zubereitung
20 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) mit Öl bepinseln. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
- 2.
- Paprika putzen, waschen, grob zerkleinern. Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Fruchtfleisch mit Schale in Spalten schneiden und in ca. 2 cm große Stücke teilen.
- 3.
- Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen streifen, hacken. Hälfte des Frischkäses mit Milch glatt rühren.
- 4.
- Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Nudeln in ein Sieb gießen, kalt abspülen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Gemüse zugeben.
- 5.
- Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Mit Olivenöl beträufeln, gut mischen. Alles auf der Fettpfanne verteilen. Mit Käsecreme beklecksen. Den übrigen Käse grob über das Nudelgemüse zerbröckeln.
- 6.
- Nudeln im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Granatapfel halbieren, in grobe Stücke brechen und die Kerne mit einem Esslöffel aus der Frucht lösen. (Vorsicht, Spritzgefahr) Ofennudeln mit Granatapfelkernen bestreuen.
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Ernährungsinfo
4 Portionen ca. :
- 650 kcal
