Sizilianischer Gulaschtopf

Name: Sizilianischer Gulaschtopf
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g gemischtes Gulasch (halb Rind/halb Schwein); 2 EL Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Aubergine; 2 Zweige Rosmarin; 1 EL Tomatenmark; 1 gehäufter EL Mehl; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; Salz und Pfeffer; 3 Stiel(e) Basilikum

Aus LECKER 12/2010

(2) 2.5 Sterne von 5

Zutaten

800 g gemischtes Gulasch (halb Rind/halb Schwein)
2 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Aubergine
2 Zweige Rosmarin
1 EL Tomatenmark
1 gehäufter EL Mehl
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
Salz und Pfeffer
3 Stiel(e) Basilikum

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Gulasch trocken tupfen. Öl in einem Schmortopf oder kleinen Bräter erhitzen. Gulasch darin in 2–3 Portionen rundherum ca. 10 Minuten kräftig braun anbraten.
2.: Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aubergine putzen, waschen, grob würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken.
3.: Zwiebeln, Knoblauch, Aubergine und Rosmarin zum Schluss zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Gesamtes Gulasch wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Tomatenmark einrühren, mit Mehl bestäuben und kurz unter Rühren anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser ablöschen. Die Tomaten samt Saft zufügen und grob zerkleinern. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
5.: Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum bestreuen. Dazu schmeckt Ciabatta oder Röstkartoffeln.