Snickers Cheese Cake auf Crunchy Popcornboden

Aus Mutti 1/2015
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Snickers Cheese Cake auf Crunchy Popcornboden Rezept

Zutaten

Für Stücke
  •     Öl 
  • 100 + 150 g Zucker 
  • 2 EL  Butter 
  •     Meersalz 
  • 50 gesüßtes Popcorn (fertig aufgepoppt) 
  • 6 Blatt  weiße Gelatine 
  • 3 (ca. 175 g)  Snickers-Riegel 
  • 600 Doppelrahmfrischkäse 
  • 250 Ricotta (italienischer Frischkäse) 
  • 1 Päckchen  Vanillezucker 
  • 250 Schlagsahne 
  •     Springform 

Zubereitung

30 Minuten
einfach
1.
Für den Popcornboden Springformboden leicht mit Öl bepinseln. 100 g Zucker in einer Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Erst rühren, wenn der Zucker wirklich komplett flüssig ist.
2.
Hat der Zucker eine schöne hellbraune Farbe angenommen, Butter und 1 Prise Meersalz zufügen und unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen. Popcorn und Karamell vermengen, auf den Formboden verteilen und mit einem Esslöffel zu einem Popcornboden flacher drücken.
3.
Ca. 20 Minuten kalt stellen.
4.
Für den Cheesecake Gelatine vollständig mit kaltem Wasser bedecken und 5–10 Minuten darin einweichen. Snickers klein hacken. Frischkäse, Ricotta, 150 g Zucker und Vanillezucker mit einem Schnee­besen verrühren.
5.
Sahne steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen!). Etwas Frischkäse-Ricotta-Creme unter die flüssige Gelatine rühren, dann alles gleichmäßig unter die restliche Creme rühren.
6.
Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt (fest wird).
7.
Erst Sahne, dann zügig 150 g gehackte Snickers-Stücke unter die Cheesecake-Creme heben. Creme auf den Boden geben und locker verstreichen. Mit übrigen Snickers-Stücken bestreuen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
8.
Den Cheesecake mit einem kleinen angefeuchteten Messer vom Rand lösen. Formrand entfernen und sich den Cheesecake am besten heute noch vorknöpfen, dann ist der Boden besonders knusprig.
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Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 320 kcal

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