Sommer-Baeckeoffe mit Bohnen

Name: Sommer-Baeckeoffe mit Bohnen
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 350 g Schneide- und Kenia- oder Prinzessbohnen; 3 mittelgroße Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Bohnenkraut; 300 g Möhren; 1 kg Kartoffeln; 1 kg gemischtes Gulasch; 3 EL Öl; Salz und Pfeffer; 2 TL Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 1/2–3/4 l trockener Weißwein; 1 1/2 EL Butter; 5 Blätter (125 g) Strudel-, Filo- oder Yufkateig

Aus kochen & genießen 7/2011

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

je 350 g Schneide- und Kenia- oder Prinzessbohnen
3 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Bohnenkraut
300 g Möhren
1 kg Kartoffeln
1 kg gemischtes Gulasch
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
2 TL Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1/2–3/4 l trockener Weißwein
1 1/2 EL Butter
5 Blätter (125 g) Strudel-, Filo- oder Yufkateig

Zubereitung

165 Minuten

leicht

1.: Bohnen waschen und putzen. Schneidebohnen in Stücke schneiden, Kenia- oder Prinzessbohnen evtl. halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
2.: Möhren und Kartoffeln schälen, waschen. In grobe Stücke schneiden.
3.: Gulasch trocken tupfen. Öl in einem Bräter oder Schmortopf (mit Deckel) erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Brühe darüberstreuen. Kartoffeln, Möhren, Bohnen, Bohnenkraut und Lorbeer mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Fleisch geben. 1/2 l Wein und 1/4 l Wasser angießen. Alles aufkochen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden schmoren, evtl. noch bis 1/4 l Wein nachgießen.
6.: Bräter herausnehmen und kurz abkühlen lassen, damit der Topfrand nicht mehr ganz so heiß ist. Butter schmelzen. Teigblätter entrollen, jedes Blatt mit flüssiger Butter bestreichen, übereinanderlegen.
7.: Deckel abnehmen. Teig mit der bestrichenen Seite nach unten als Deckel auf den Topf legen. Überstehenden Teig am Rand vorsichtig (mit Topflappen) andrücken. Oberes Teigblatt mit Rest Butter bestreichen.
8.: Baeckeoffe ca. 20 Minuten weiterbacken.
9.: Getränke-Tipp: kühler Weißwein, z.B. ein Pinot Gris aus dem Elsass.