Sommergemüse mit Katenschinken

Name: Sommergemüse mit Katenschinken
Cook time: 1 h
Ingredients: 1 kg neue Kartoffeln; 1 kleiner Blumenkohl; 250 g grüne Bohnen; 1 Bund (ca. 500 g) Möhren; Salz; Pfeffer; Muskat; 250 g TK-Erbsen; 3 EL Butter; 3 gestrichene EL Mehl; 1⁄4 l Milch; 1 Bund Petersilie; 8 (ca. 160 g) dünne Scheiben Katenschinken

Aus kochen & genießen 6/2012

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Zutaten

1 kg neue Kartoffeln
1 kleiner Blumenkohl
250 g grüne Bohnen
1 Bund (ca. 500 g) Möhren
Salz
Pfeffer
Muskat
250 g TK-Erbsen
3 EL Butter
3 gestrichene EL Mehl
1⁄4 l Milch
1 Bund Petersilie
8 (ca. 160 g) dünne Scheiben Katenschinken

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gut waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
2.: Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
3.: Blumenkohl, Möhren und Bohnen in ca. 3⁄4 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten garen. Erbsen ca. 5 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen, Garwasser dabei auffangen und ca. 400 ml abmessen.
4.: 2 EL Butter erhitzen. Mehl darin hell anschwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse darin erhitzen. Petersilie waschen, hacken und überstreuen.
5.: Kartoffeln abgießen, nach Belieben abschrecken und schälen. In 1 EL Butter schwenken und mit Salz würzen. Schinken dazureichen.