Sommerliche Erdbeer-Pancakes

Name: Sommerliche Erdbeer-Pancakes
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 6 Stück:
Ingredients: 5 EL Butter; 2 Eier (Gr. M); 1⁄4 l Milch; Salz; 200 g Mehl; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 8–10 große Erdbeeren; 6 EL Ahornsirup oder Honig; 150 g Crème fraîche

Aus kochen & genießen 6/2014

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Zutaten

5 EL Butter
2 Eier (Gr. M)
1⁄4 l Milch
Salz
200 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
8–10 große Erdbeeren
6 EL Ahornsirup oder Honig
150 g Crème fraîche

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: 2 EL Butter schmelzen. Eier trennen. Eigelb mit Milch und 1 Prise Salz verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben. Flüssige Butter unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
2.: Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und locker unter den Teig heben.
3.: 3 EL Butter portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 15 cm Ø) erhitzen. 1⁄6 Teig darin verteilen. Einige Erdbeerscheiben darauflegen. Pancake bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun backen.
4.: Wenden und ca. 1 Minute fertig backen. Im heißen Backofen (ca. 50 °C) warm stellen. Aus dem übrigen Teig 5 weitere Pancakes backen.
5.: Pancakes mit Ahornsirup beträufeln und mit Crème fraîche anrichten.