Spätzle zu Schweinefilet in Zwiebelsoße

Name: Spätzle zu Schweinefilet in Zwiebelsoße
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Schweinefilet (ca. 400 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 2 kleine Zwiebeln; 50 g geräucherter durchwachsener Speck; 600 g Broccoli; 1 EL Mehl; 1/4 l Fleischbrühe; 100 g Schlagsahne; 500 g frische Spätzle (Kühlregal)

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Spätzle zu Schweinefilet in Zwiebelsoße Rezept

Zutaten

1 Schweinefilet (ca. 400 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
2 kleine Zwiebeln
50 g geräucherter durchwachsener Speck
600 g Broccoli
1 EL Mehl
1/4 l Fleischbrühe
100 g Schlagsahne
500 g frische Spätzle (Kühlregal)

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen und auf die Fettpfanne des Backofen legen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten weiter braten. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Speck würfeln. Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen.
3.: Broccoli in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen. Bratfett erhitzen. Speck darin anbraten. Zwiebeln zugeben, ca. 3 Minuten braten, mit Mehl bestäuben. Brühe und Sahne zugießen und unter Rühren aufkochen.
4.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße warm halten. Nudeln ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser ziehen lassen, auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Broccoli abgießen. Spätzle, Fleisch, Broccoli und Soße auf Tellern anrichten.