Spätzlegratin mit Steakstreifen

Name: Spätzlegratin mit Steakstreifen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Salz und Pfeffer; 2 Zwiebeln; 4 Gewürzgurken; 350 g getrocknete Spätzle; 3–4 (ca. 600 g) Beefsteaks; 2 EL Butterschmalz; 1 (20 g) gehäufter EL Mehl; 400 ml Rinderfond (Glas); 200 g Schlagsahne; 1 EL Senf; 1/2 Bund Petersilie; 100 g Comté (Stück)

Aus LECKER 10/2009

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

Salz und Pfeffer
2 Zwiebeln
4 Gewürzgurken
350 g getrocknete Spätzle
3–4 (ca. 600 g) Beefsteaks
2 EL Butterschmalz
1 (20 g) gehäufter EL Mehl
400 ml Rinderfond (Glas)
200 g Schlagsahne
1 EL Senf
1/2 Bund Petersilie
100 g Comté (Stück)

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Gut 3 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gurken in Scheiben schneiden. Spätzle im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2.: Steaks abtupfen, quer zur Fleischfaser in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Evtl. vorher einmal längs halbieren. Schmalz in einer Pfanne stark erhitzen.
3.: Nur so viel Fleischstreifen hineingeben, dass sie nebeneinanderliegen, und unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Fleisch ebenso braten. Herausnehmen.
4.: Zwiebelwürfel im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren 2–3 Minuten hell anschwitzen. Fond und Sahne unter Rühren zugießen und 3–4 Minuten köcheln.
5.: Spätzle abgießen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Die Soße mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
6.: Fleisch, Gurken und Petersilie in die Soße geben. In vier kleine oder eine große Auflaufform geben, Spätzle darauf verteilen. Käse darüberreiben. Im heißen Ofen 18–20 Minuten backen.