Spaghetti Bolognese

Name: Spaghetti Bolognese
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schalotten: 4; Staudensellerie: 150 g; Möhren: 200 g; Knoblauchzehen: 2–3; Basilikum: 8 Stiel(e); Öl: 2–3 EL; gemischtes Hackfleisch: 500 g; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; Tomatenmark: 1 1/2 EL; Rotwein: 200 ml; Tomaten: 1 Dose(n) (850 ml); Nudeln (z. B. Spaghetti): 500 g; Zucker: 1 Prise

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Zutaten

4 Schalotten
150 g Staudensellerie
200 g Möhren
2–3 Knoblauchzehen
8 Stiel(e) Basilikum
2–3 EL Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 1/2 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
500 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
1 Prise Zucker

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Schalotten schälen und fein würfeln. Sellerie waschen, putzen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken.
2.: Öl in einem großen Bräter erhitzen, Hackfleisch hineinbröseln und unter Wenden kräftig anbraten. Knoblauch, Schalotten, Möhren, ca. 3/4 des gehackten Basilikums und Sellerie zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
3.: Tomatenmark zufügen, untermengen, anschwitzen, mit Rotwein und Tomaten ablöschen. Tomaten mit einem Pfannenwender grob zerkleinern. Aufkochen und zugedeckt ca. 12 Minuten schmoren.
4.: Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Bolognese nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Nudeln in ein Sieb gießen, kurz abschrecken, abtropfen lassen.
5.: Nudeln und Bolognese vermengen. In einer Schüssel anrichten, mit restlichem Basilikum bestreuen und garnieren. Dazu schmeckt geriebener Parmesan.