Spaghetti bolognese mit Buttercroûtons
Aus LECKER 4/2013
Zutaten
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1–2 EL Olivenöl
- 500 g gemischtes Hack
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Packung (500 g) stückige Tomaten
- 400 g Vollkornspaghetti
- 4 Stiel(e) Thymian
- 2 Scheiben Vollkorntoast
- 1 EL Butter
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten.
- 2.
- Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten und 1/8l Wasser zugeben, aufkochen. Zugedeckt 10–15 Minuten köcheln.
- 3.
- Inzwischen Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Toastbrot im Toaster rösten, dünn mit Butter bestreichen und dann fein würfeln.
- 4.
- Thymian in die Soße rühren. Ist die Soße zu stark eingekocht, etwas Nudelwasser (ca. 4 EL) unterrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Soße mischen.
- 5.
- Mit Croûtons bestreut servieren.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 740 kcal
- 36 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 82 g Kohlenhydrate
