Spaghetti à la Königsberg

Name: Spaghetti à la Königsberg
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 6–8 Stiel(e) Petersilie; 1 kleine Zwiebel; 300 g Kalbshackfleisch; 1 gestrichene(r) TL Senf; 1 Eigelb (Größe M); Salz; Pfeffer; 400 g Spaghetti; 150 g Möhren; 20 g Butter oder Margarine; 20 g Mehl; 4–5 EL Weißwein; 150 ml Milch; 200 ml Brühe; 2–3 EL Kapern (Glas); 1 EL Öl

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Zutaten

2 Scheiben Toastbrot
6–8 Stiel(e) Petersilie
1 kleine Zwiebel
300 g Kalbshackfleisch
1 gestrichene(r) TL Senf
1 Eigelb (Größe M)
Salz
Pfeffer
400 g Spaghetti
150 g Möhren
20 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
4–5 EL Weißwein
150 ml Milch
200 ml Brühe
2–3 EL Kapern (Glas)
1 EL Öl

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Toast in kaltem Wasser einweichen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen klein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebel, ausgedrücktes Toast, Senf, 1/2 der Petersilie und Eigelb verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu ca. 20 kleinen Hackbällchen formen
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
3.: Fett in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Weißwein, Milch und Brühe nach und nach unter Rühren zugießen. Möhrenwürfel zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kapern zum Schluss zugeben
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 braten. Nudeln abgießen. Nudeln und Soße vermengen, Hackbällchen zum Schluss zugeben. Mit übriger Petersilie bestreuen und servieren