Spaghetti mit Kürbis-Bolognese

Name: Spaghetti mit Kürbis-Bolognese
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleiner Kürbis (ca. 600 g; z. B. Hokkaido); 2 mittelgroße Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1-2 EL Öl (z. B. Olivenöl); 400 g gemischtes Hack; Salz, Pfeffer, Curry; 500 g stückige Tomaten; 1 TL getrockneter Thymian; 400 g Spaghetti; 40 g geriebener Parmesan

(12) 4.2 Sterne von 5

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Zutaten

1 kleiner Kürbis (ca. 600 g; z. B. Hokkaido)
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
400 g gemischtes Hack
Salz, Pfeffer, Curry
500 g stückige Tomaten
1 TL getrockneter Thymian
400 g Spaghetti
40 g geriebener Parmesan

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden). Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln
2.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
3.: Kürbis im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit 1 TL Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Tomaten, Thymian und Hack zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 15 Minuten schmoren
4.: Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Kürbis-Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti abtropfen lassen und mit der Soße anrichten. Mit Parmesan bestreuen
5.: Getränk: leichter Rotwein