Spaghetti mit Möhrenpesto

Name: Spaghetti mit Möhrenpesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 EL gehackte Mandeln; 50 g Parmesan (Stück); 2 mittelgroße Möhren; 5 Stiel/e Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 400 g Spaghetti

Aus kochen & genießen 2/2015

(1) 5 Sterne von 5

Der Schneidstab mixt Möhren, Mandeln und Käse fix zum Pesto. Auch die doppelte Menge, denn es hält gekühlt 4–5 Tage

Zutaten

Salz
4 EL gehackte Mandeln
50 g Parmesan (Stück)
2 mittelgroße Möhren
5 Stiel/e Basilikum
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Pfeffer
400 g Spaghetti

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Reichlich Salzwasser aufkochen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Parmesan reiben. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken.
2.: Für das Pesto Mandeln, Parmesan, Möhren, Basilikum und Knoblauch in einem hohen Rührbecher mit einem Schneidstab fein pürieren, dabei Öl nach und nach dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Sofort mit dem Möhrenpesto mischen und anrichten.